Группа ученых из копенгагенского университета (Københavns Universitet) изучила медицинские
данные о 2 217 пациентах, принимавших участие в другом исследовании. Было установлено, что 173 человека (или 8%) из этой экспериментальной группы являлись «ночными едоками», то есть не менее четверти своего дневного рациона, а то и больше, выраженного в калориях, они потребляли либо перед сном, либо регулярно просыпались ночью и совершали набег на кухню. Шесть лет спустя, исследователи вновь обратились к историям болезней этой группы и с большим интересом обнаружили, что практически все члены подгруппы «ночных едоков» лишились большого количества зубов. Ученые нашли объяснение этому явлению: в ночное время количество выделяемой слюнными железами слюны значительно сокращается. Таким образом, остатки проглоченной ночью пищи длительное время оставались между зубами, в зубодесневых карманах и не вымывались слюной (ведь зубов никто из любителей полуночных трапез после еды, разумеется, не чистил, а спешил поскорее в постель). Различные микробы размножались в благоприятной среде и приводили к кариесу, пульпиту, периодонтиту, а также к пародонтозу – заболеванию текущему медленно, но неизбежно вызывающему потерю многих зубов. Профессор Дженнифер Лундгрен (Jennifer Lundgren) и ее соавторы обращаются с призывом даже не к любителям ночной еды (справедливо считая, что такие люди сродни наркоманам, и никакие уговоры на них не подействуют), а к стоматологам. Ученые призывают их опрашивать пациентов на предмет привычки есть по ночам и, выявив таких больных, очень внимательно обследовать у них зубы и десны, поскольку они могут быть серьезно поражены заболеваниями во многих местах.