Намек на характер заведения, где жир не в чести, содержится уже в самом его английском названии – «Greaseless
Spoon» в дословном переводе означает «ложка, не покрытая сальным слоем». В меню имеются все столь любимые консервативными англичанами традиционные блюда – яичница с беконом, жареные сосиски, бобы и грибы, но все готовится таким образом, что на сковороде для жарки жира на 70% меньше, чем при обычном приготовлении. Гордостью кафе и местных поваров-виртуозов является столь любимый жителями Туманного Альбиона картофель фри, приготовленный, однако, с использованием всего лишь одной чайной ложки растительного масла. Владельцы кафе устроили сеанс неслыханной щедрости (или грамотный маркетинговый ход) – в течение первой недели после открытия все посетители обслуживаются бесплатно, однако им необходимо заранее забронировать себе столик через Интернет. Благодаря мастерству поваров, все блюда сохраняют свой привычный вкус, несмотря на то, что для их приготовления используется всего 30% от обычного количества жира. Кафе уже посетили врачи-диетологи и остались довольны и как клиенты заведения, и как медики-профессионалы. «Это самый безвредный картофель фри во всей стране. Я подсчитала, что, съев обычный на вкус ужин, мне, тем не менее, удалось снизить общую питательность на 300 ккал, потребление жиров – на 32 г, и ввести в организм на 8,5 г меньше вредных насыщенных жиров», – комментирует посещение «Чистой ложки» врач-диетолог Файона Хантер (Fiona Hunter).